Cuisinons : soupe d'ortie

Une soupe d'orties à ma façon

Temps de préparation et cuisson :
35 minutes

Ingrédients

• 3 grosses poignées de jeunes pousses d’ortie
• 2 petits poireaux
• 1 bel oignon
• 4 pommes de terre moyennes
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 cuillère d’huile végétale
• sel, poivre et crème fraîche selon votre goût

Récoltez les orties

Avec une paire de gants, ramassez au printemps 3 grosses poignées de jeunes pousses d'ortie sauvage. Attention, choisissez soigneusement le lieu de votre récolte, préservé de tout traitement chimique.

Préparation

1 – Epluchez les pommes de terre, nettoyez les poireaux. Coupez-les en dés et jetez-les dans 1 litre et demi d’eau bouillante salée et poivrée.

Laissez cuire 25 minutes.

2 – Dans une poêle faites revenir doucement l’oignon préalablement émincé, sans lui faire prendre couleur.

3 – Pendant ce temps, effeuillez les orties et nettoyez-les avec soin dans une grande quantité d’eau.

4 – Ajoutez les feuilles d’orties à l’oignon et faites les fondre à feu très doux pour qu‘elles conservent leur goût.

5 – Versez le contenu de la poêle dans le bouillon, ajoutez une pincée de noix de muscade et laissez mijoter.

6 – Avant de servir, rectifiez l’assaisonnement puis dégustez.

En guise de conclusion

Vous pouvez ajouter de la crème fraîche, mais à mon avis, ce n’est pas indispensable.

Des fanes de radis bien fraîches peuvent remplacer les orties.

Régalez-vous !

Eloïse